ANTIPASTI
AMA EBI CROC
10
Crostino con sashimi di gambero rosso marinato al lime, con riccioli di burro al wasabi (2pz)
BREAD
4
PANE INTEGRALE CON SEMI DI LINO, SERVITO CON BURRO SALATO ALLE ALGHE WAKAME ESSICATE
CARROTS
6
MILLEFOGLIE DI CAROTE RIPIENA DI TARTARE DI SALMONE, GAMBERO ROSSO, AVOCADO, CETRIOLO, POMODORO CILIEGINO MARINATO IN SALSA SPICY E SALSA PONZU (2 PZ)
CROSTY WAGYU
10
CROSTINO CON TARTARE DI WAGYU MARINATO CON MAYO ALLA YAKINIKU, FUNGHI E TARTUFO NERO (2PZ)
CRUNCHY TUNA
6
Sfoglia di riso soffiato con tartare di tonno aromatizzato con soia agli agrumi, ikura, erba cipollina, arancia, masago arare e oilo EVO
EDAMAME OLIO AL TARTUFO
4
EDAMAME*
3
BACCELLI DI SOIA
EXOTIC FISH
14
CARPACCIO DI PESCE BIANCO, CONDITO CON PUREA DI MANGO E LAMPONE, SALSA PONZU, RICOPERTO DA PISTACCHIO DI BRONTE E CAVIALE
HOTATE CHEESE BACON*
12
CAPESANTE QUEEN AVVOLTE CON BACON CROCCANTE IN SALSA YAKINIKU CON PHILADELPHIA (NO LATTOSIO) E FILANGè DI PATATE (4 PZ)
RURADO
10
SALMONE BALIK AFFUMICATO CON AVOCADO, AVVOLTO IN PESCE BIANCO CON CREMA DI SESAMO E GRANELLA DI PISTACCHIO DI BRONTE (4 PZ)
SAKE TATAKI
10
SALMONE SCOTTATO AVVOLTO IN SESAMO, SERVITO CON ERBA CIPOLLINA E SALSA YUZU
SALMON STICK*
8
GAMBERO IMPANATO CON INSALATA E PHILADELPHIA (NO LATTOSIO), AVVOLTO DA SALMONE SCOTTATO CON SALSA DI POMODORO, SALSA TERIYAKI, SESAMO ED ERBA CIPOLLINA (4 PZ)
SEA FOOD BALL
10
polpetta croccante di pesce bianco e gamberi
TAKOYAKI*
6
PALLINA DI POLPO FRITTA, CON SALSA TERIYAKI, MAIONESE, SESAMO E ERBA CIPOLLINA (4 PZ)
TEMAKI COLOR
5
CONO ALLA BARBABIETOLA SOFFIATA, RIPIENO DI DADOLATA DI PESCE E AVOCADO, MARINATO IN SALSA PONZU E POLVERE D'ALGA WAKAME (1PZ).
WAKAME SALAD*
4
ALGHE AROMATIZZATE
WASABI SHRIMPS*
12
GAMBERO IN TEMPURA CON MAYO AL WASABI (4PZ)
CARPACCI
CARPACCIO RICCIOLA
14
SOTTILI FETTINE DI PESCE BIANCO CON OLIO EVO, SESAMO E ERBA CIPOLLINA
CARPACCIO MISTO
15
SOTTILI FETTINE DI SALMONE, PESCE BIANCO E TONNO ROSSO CON OLIO EVO, SESAMO E ERBA CIPOLLINA
CARPACCIO WAGYU
20
SOTTILI FETTINE DI WAGYU CON OLIO EVO E CAVIALE
CARPACCIO TORO
18
SOTTILI FETTINE DI VENTRESCA DI TONNO ROSSO CON OLIO EVO, SESAMO E ERBA CIPOLLINA (S.D.)
DIM SUM
RAVIOLI WAGYU
18
RAVIOLO A BASE DI WAGYU E TARTUFO NERO SU SALSA FOIE GRAS (4pz)
KUOTIE
10
RAVIOLO A BASE DI MAIALE E VERZA CON RIDUZIONE DI SOIA ALLA CANNELLA (4pz)
KAISEN GYOZA*
10
RAVIOLI RIPIENI DI GAMBERO E VERDURE, PIASTRATI CON OLIO DI SESAMO (4pz)
CHARSIU BAO (1 PZ)
5
PANE BAO PIASTRATO FARCITO CON MAIALINO CARAMELLATO
HOSOMAKI
HOSOMAKI AVOCADO
3
AVOCADO AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
HOSOMAKI CETRIOLO
3
CETRIOLO AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
HOSOMAKI GAMBERO COTTO
4
PESCE AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
HOSOMAKI GAMBERO ROSSO
5
PESCE AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
HOSOMAKI PESCE BIANCO
4
PESCE AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
HOSOMAKI SALMONE
4
PESCE AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
HOSOMAKI TONNO
4
PESCE AVVOLTO CON RISO E ALGA (6 PZ)
NIGIRI
NIGIRI ANGUILLA*
4
RISO RICOPERTO DA ANGUILLA IN SALSA TERIYAKI, ERBA CIPOLLINA E SESAMO (2 PZ)
NIGIRI CAPASANTA FLAME*
7
Riso ricoperto da capasanta scottata con salsa spicy, salsa teriyaki e salsa al sesamo (2pz)
NIGIRI GAMBERO COTTO
3
RISO RICOPERTO DA GAMBERO COTTO (2 PZ)
NIGIRI GAMBERO RICCIO
6
Riso ricoperto da tartare di gambero rosso, polpa di riccio, olio Evo, e polvere di alga (2pz)
NIGIRI GAMBERO ROSSO
5
RISO RICOPERTO DA GAMBERO ROSSO (2 PZ)
NIGIRI PESCE BIANCO
4
RISO RICOPERTO DA PESCE BIANCO (2 PZ)
NIGIRI SALMONE
4
RISO RICOPERTO DA SALMONE CRUDO (2PZ)
NIGIRI SALMONE FIAMMA
4
RISO RICOPERTO DA SALMONE SCOTTATO, ERBA CIPOLLINA, SALSA TERIYAKI E SESAMO (2 PZ)
NIGIRI SCAMPI
5
RISO RICOPERTO DA SCAMPI (2 PZ)
NIGIRI SCAMPI/TARTUFO
8
RISO RICOPERTO DA SCAMPI, TARTUFO NERO, OLIO EVO E POLVERE D'ALGA (2PZ)
NIGIRI SHISO
8
RISO RICOPERTO DA RICCIOLA, FOGLIA DI SHISO E SALSA WASABI YUZU (2PZ)
NIGIRI TONNO
4
RISO RICOPERTO DA TONNO ROSSO (2 PZ)
NIGIRI TORO
7
RISO RICOPERTO DA VENTRESCA DI TONNO ROSSO (2PZ) (S.D.)
NIGIRI WAGYU
8
RISO RICOPERTO DA WAGYU SCOTTATO, SALSA TERIYAKI E CAVIALE (2PZ)
ONIGIRI
ONIGIRI SALMONE
4
TRIANGOLO DI RISO RIPIENO DI TARTARE DI SALMONE
ONIGIRI SALMONE E PHILADELPHIA
4
TRIANGOLO DI RISO RIPIENO DI TARTARE DI SALMONE E PHILADELPHIA
ONIGIRI POLPA DI GRANCHIO*
4
TRIANGOLO DI RISO RIPIENO DI POLPA DI GRANCHIO
PRIMI
KAISEN NYOKKI
14
Gnocchi di riso, bisque di gamberi, latte di cocco, gamberi, calamari, julienne di verdure, zest di lime ed erba cipollina
COCCO LIME SOUP
8
ZUPPA A BASE DI LATTE DI COCCO, LIME, PESCE BIANCO, GAMBERI E FUNGHI
MATSU UDON
18
SPAGHETTI DI FRUMENTO PIASTRATI CON SALMONE, GAMBERI, CALAMARO, VERDURE, CREMA E GRANELLA DI PISTACCHIO DI BRONTE
MISO SOUP
5
ZUPPA DI MISO, TOFU, ALGHE ED ERBA CIPOLLINA
SALMON YAKIMESHI
10
RISO SALTATO CON SALMONE, UOVA, VERDURE E SALSA DI SOIA
WAGYU UDON
18
SPAGHETTI DI FRUMENTO PIASTRATI CON WAGYU, FUNGHI E TARTUFO NERO
YAKI SOBA
10
SPAGHETTI DI GRANO SARACENO SALTATI CON GAMBERI, VERDURE E SALSA SOBA
ROLL
CALIFORNIA ROLL*
14
ALL'INTERNO POLPA DI GRANCHIO IN MAYO, OLIO DI SESAMO, AVOCADO E CETRIOLO, ALL'ESTERNO SALMONE SCOTTATO, SALSA TERIYAKI E FILANGè DI PASTA KATAIFI
FLUFFY ROLL
20
ALL'INTERNO PESCE BIANCO COTTO A VAPORE, ALL'ESTERNO AVOCADO, PHILADELPHIA (NO LATTOSIO), MAYO AL MIELE E MANDORLE
FOX ROLL
22
All'interno salmone e tartare di pesce bianco, all'esterno ricoperto da avocado, tartaredi gambero rosso, caviale e polpa di riccio
FRESH ROLL
20
ALL'INTERNO TARTARE DI PESCE BIANCO E AVOCADO, ALL'ESTERNO PESCE BIANCO, TARTARE DI SCAMPI, POLPA RICCIO E LIME
GHIOTTO ROLL*
20
ALL'INTERNO GAMBERO IN TEMPURA, ALL'ESTERNO CAPASANTA SCOTTATO, MAYO SPICY, SALSA TERIYAKI E LIME
KATAIFI CHEESE ROLL
12
SALMONE AVVOLTO CON RISO, ALGA NORI IN PASTA KATAIFI IN TEMPURA, RICOPERTO DA PHILADELPHIA (NO LATTOSIO) E FRAGOLA CON SALSA TERIYAKI
KURO MASAGO ROLL
20
All'interno salmone, avocado e kizami wasabi, all'esterno ricoperto da pesce bianco, caviale, masago arare, salsa mango/arancia, zest di lime
LOBSTER ROLL
22
ALL'INTERNO ASTICE E AVOCADO, ALL'ESTERNO DA TOBIKO, FILANGè DI PATATE E SALSA TERIYAKI
LUCIANA ROLL
15
ALL'INTERNO GAMBERO IMPANATO E AVOCADO, ALL'ESTERNO TARTARE DI POLPO ALLA LUCIANA, GRANELLA DI PISTACCHIO DI BRONTE, FILANGè DI PATATE E SALSA TERIYAKI
LUISA ROLL
16
ALL'INTERNO GAMBERO IN TEMPURA E CETRIOLO, ALL'ESTERNO TARTARE DI SALMONE IN SALSA SPICY CON MANDORLE TOSTATE E SALSA TERIYAKI
MATSU ROLL
15
ALL'INTERNO TARTARE DI SALMONE IN SALSA SPICY, ALL'ESTERNO CREMA DI AVOCADO E TARTARE DI POMODORINO CILIEGINO IN SALSA DI FAGIOLI E SALSA TERIYAKI CON GRANELLA DI PISTACCHIO
NONORI ROLL
16
ALL'INTERNO GAMBERO IN TEMPURA, ALL'ESTERNO SALMONE SCOTTATO, SALSA TERIYAKI E CROCCANTINO DI TEMPURA (SENZA ALGA NORI)
RAINBOW ROLL
12
ALL'INTERNO SALMONE E AVOCADO, ALL'ESTERNO VARIETà DI PESCE
RICCIO ROLL
18
All'interno salmone e avocado, all'esterno tartare di gambero rosso, olio EVO, polpa di riccio e polvere d'alga
SALMON FLAME ROLL
14
ALL'INTERNO SALMONE PIASTRATO E PHILADELPHIA (NO LATTOSIO), ALL'ESTERNO SALMONE SCOTTATO, FILANGè DI PATATE E SALSA TERIYAKI
SHIROMITEM
18
All'interno pesce bianco in tempura, all'esterno philadelphia, granella di pistacchio e salsa teriyaki
SMOKY DRAGON
16
All'interno gambero in tempura, all'esterno avocado, pate' di salmone affumicato, salsa teriyaki e cracker di riso
SPICY FLAME ROLL
14
ALL'INTERNO SALMONE E AVOCADO, ALL'ESTERNO TARTARE DI SALMONE SCOTTATO CON SALSA SPICY E SALSA TERIYAKI
SPICY PHILADELPHIA ROLL
12
ALL'INTERNO AVOCADO E PHILADELPHIA (NO LATTOSIO), ALL'ESTERNO TARTARE DI SALMONE IN SALSA SPICY, TOBIKO ED ERBA CIPOLLINA
TIGER FLAME ROLL
18
ALL'INTERNO GAMBERO IN TEMPURA, ALL'ESTERNO SALMONE SCOTTATO, SALSA TERIYAKI E FILANGè DI PATATE
TRIS TUNA ROLL
18
ALL'INTERNO TARTARE DI TONNO E AVOCADO, ALL'ESTERNO TARTARE DI GAMBERO ROSSO E SCAMPI
TRUFFLE ROLL
22
ALL'INTERNO TARTARE PESCE BIANCO IN SALSA SPICY, ALL'ESTERNO TARTARE DI GAMBERO ROSSO E TARTUFO FRESCO
TUNA TROPICAL ROLL
20
All'interno tartare di tonno e mango fresco, all'esterno ricoperto da tonno, gambero rosso, tobiko e mayo sriracha
VEGAN ROLL
10
ALL'INTERNO VERDURE BOLLITE E CETRIOLO, ALL'ESTERNO AVOCADO, POMODORO CILIEGINO E CREMA DI FAGIOLI
WAGYU ROLL
25
ALL'INTERNO ZUCCHINA IN TEMPURA, AVOCADO E WAGYU, ALL'ESTERNO WAGYU SCOTTATO CON SALSA YAKINIKU, SALSA TERIYAKI, CAVIALE E CROCCANTINO DI TEMPURA
WAKAMETEM
20
All'interno alga wakame in tempura, all'esterno tartare di gambero rosso, tartare di capasanta, salsa spicy e zest di lime
WHITE TOMATO ROLL
20
ALL'INTENO GAMBERO IN TEMPURA E PHILADELPHIA (NO LATTOSIO), ALL'ESTERNO TARTARE DI PESCE BIANCO SCOTTATO, SALSA SPICY, STRACCIATELLA, POMODORO SECCO, CROCCANTINO DI TEMPURA E MAYO TERIYAKI
SASHIMI
CANTABRICO
22
ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO
CAVIALE
15
OSTRICA AL GIN
6
OSTRICA CONCAVA FRANCESE CON GIN AROMATIZZATO (1PZ)
SASHIMI RICCIOLA
10
Ricciola cruda (4pz)
OSTRICA ALLA MATSU
5
OSTRICA CONCAVA FRANCESE CON SALSA PONZU, ZENZERO, ERBA CIPOLLINA E TOBIKO (1PZ)
OSTRICA ALLA MOU
6
OSTRICA CONCAVA FRANCESE CON SORBETTO DI LIME E ZENZERO, CAPASANTA E IKURA (1PZ)
OSTRICA NATURALE
4
OSTRICA CONCAVA FRANCESE (1PZ)
SASHIMI SALMONE
5
SALMONE CRUDO (4PZ)
SASHIMI TONNO
6
TONNO ROSSO CRUDO (4PZ)
SASHIMI PESCE BIANCO
5
PESCE BIANCO CRUDO (4PZ)
SASHIMI GAMBERO ROSSO
4
GAMBERO ROSSO CRUDO (1PZ)
SASHIMI SCAMPI
4
SCAMPO CRUDO (1PZ)
SASHIMI TORO
15
VENTRESCA CRUDA DI TONNO ROSSO (4PZ) (S.D.)
SECONDI
SASHIMI SALAD
9
INSALATA MISTICANZA CON SOTTILI FETTINE DI SALMONE, TONNO ROSSO E PESCE BIANCO
CHIRASHI MATSU
15
RISO CON DADOLATA DI SALMONE, TONNO ROSSO E PESCE BIANCO, ALGHE WAKAME, CROCCANTINO DI TEMPURA, AVOCADO, SESAMO, SALSA PONZU, SALSA AL SESAMO E OLIO EVO
SAKE TERIYAKI
10
SALMONE ALLA PIASTRA IN SALSA TERIYAKI, SESAMO ED ERBA CIPOLLINA
BLACK COD MISOZUKE
20
MERLUZZO NERO DELL’ALASKA MARINATO IN SALSA DI MISO E COTTO AL FORNO
WAGYU TATAKI
40
TATAKI DI WAGYU SCOTTATO CON SALSA YAKINIKU
SCAMPO AL VAPORE
12
scampo misura L
VERDURE AL VAPORE
10
patata dolce, zucchina, carota, peperone e patata
POLPO TERIYAKI
16
Polpo glassato in salsa teriyaki con vellutata di carote
FILETTO DI MANZO
20
Filetto di manzo con senape in crosta di panko, con salsa di pepe e funhi cardoncelli
SUSHI GIO
GIO' ASTICE/ZUCCHINE
8
Pallina di riso avvolta da zucchina con tartare di astice bollito, filange' di patate, , salsa teriyaki su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' BALIK
7
Pallina di riso avvolta da salmone affumicato, avvocado e ikura su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' CAVIALE
7
Pallina di riso avvolta da pesce bianco con tartare di scampi e caviale su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' FLAME
7
Pallina di riso avvolta da salmone scottato con tartare di salmone scottato in salsa spicy, filange' di patate e salsa teriyaki su base di salsa ponzu (2pz)
GIO HOTATE
8
Pallina di riso avvolta da salmone con capasanta, tartare di gambero rosso, tobiko e purea di mango su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' PESCE BIANCO/SCAMPI
6
Pallina di riso avvolta da pesce bianco con tartare di scampi su base di salsa ponzu
GIO' RICCIO
7
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di gambero rosso e polpa di riccio su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMONE
5
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di salmone su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMONE/ ASTICE
9
Pallina di riso avvolta da salmone scottato e tartare di astice bollito con filangè di patatee salsa teriyaki subase di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMONE/GAMB ROSSO
6
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di gambero rosso su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMONE/QUAGLIA
7
Pallina di riso avvolta da salmone con uovo di quaglia e olio al tartufo su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SHIROMI
5
Pallina di riso avvolta da pesce bianco con tartare di pesce bianco su base di salsa ponzu (2PZ)
GIO' TONNO
5
Pallina di riso avvolta da tonno rosso con tartare di tonno rosso su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TONNO/AVOCADO/IKURA
6
Pallina di riso avvolta da tonno rosso con tartare di avocado e ikura su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TONNO/SCAMPI
7
Pallina di riso avvolta da tonno rosso con tartare di scampi su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TRUFFLE
7
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di gambero rosso con tartufo nero su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' WAGYU
10
Pallina di riso avvolta da wagyu scottato con tartare di wagyu scottato con caviale e salsa teriyaki su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' WAGYU/QUAGLIA
12
Pallina di riso avvolta da wagyu crudo e uovo di quaglia con olio al tartufo su base di salsa ponzu (2pz)
TARTARE
TARTARE SALMONE
10
TARTARE DI SALMONE CON OLIO EVO, SALSA PONZU, SESAMO E FILANGè DI PATATE
TARTARE TONNO
12
TARTARE DI TONNO ROSSO CON OLIO EVO, SALSA PONZU, SESAMO E FILANGè DI PATATE
TARTARE PESCE BIANCO
10
TARTARE DI PESCE BIANCO CON OLIO EVO, SALSA PONZU, SESAMO E FILANGè DI PATATE
TARTARE GAMBERO ROSSO
15
TARTARE DI GAMBERO ROSSO CON OLIO EVO, SALSA PONZU, POMODORINO, CREMA DI EDAMAME E SESAMO
TARTARE SCAMPI
16
Tartare di scampi con foi gras, salsa al lampone, mayo al miele, polvere di peperone crusco, sale Maldon e olio EVO
TARTARE WAGYU E QUAGLIA
25
TARTARE DI WAGYU CON OLIO EVO, SALSA PONZU, AVOCADO E UOVO DI QUAGLIA
TARTARE TORO
18
TARTARE DI VENTRESCA DI TONNO ROSSO CON OLIO EVO, SESAMO E ERBA CIPOLLINA (S.D.)
TEMAKI
TEMAKI SALMONE/AVOCADO
5
CONO D'ALGA E RISO CON SALMONE E AVOCADO
TEMAKI TONNO
5
CONO D'ALGA E RISO CON TONNO ROSSO E AVOCADO
TEMAKI PESCE BIANCO
5
CONO D'ALGA E RISO CON PESCE BIANCO E AVOCADO
TEMAKI GAMBERO IN TEMPURA
5
CONO D'ALGA E RISO CON GAMBERO IN TEMPURA, CETRIOLO, FILANGè DI PATATE E SALSA TERIYAKI
TEMAKI ASTICE
8
CONO D'ALGA E RISO CON ASTICE COTTO, AVOCADO, FILANGè DI PATATE E SALSA TERIYAKI
TEMAKI MATSU
6
CONO D'ALGA E RISO CON TARTARE DI SALMONE IN SALSA SPICY, GRANELLA DI PISTACCHIO, MANDORLE E FILANGè DI PATATE
TEMAKI SALMONE/PHILADELPHIA
5
CONO D'ALGA E RISO CON SALMONE E PHILADELPHIA (NO LATTOSIO)
TEMPURA
BUTTERFISH TEMPURA
12
Pesce Burro in tempura con panko
EBI FLY
8
GAMBERO IN TEMPURA CON PANKO
EBI MANDORLA
12
GAMBERO IN TEMPURA CON MANDORLE AFFETTATE
EBI STICK
12
involtini di gamberoni e bacelli di soia
EBI TEMPURA
8
GAMBERO IN TEMPURA
TEMPURA VERDURE (8 PZ)
6
VERDURE DI STAGIONE IN TEMPURA
DESSERT
PAN DI STELLE
7
CHEESECAKE CON NUTELLA, BISCOTTI PAN DI STELLE, MASCARPONE, RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
RAFFAELLO
7
CHEESECAKE CON CIOCCOLATO BIANCO, BASE BISCOTTO, COCCO E MANDORLE
TORTA AL CARAMELLO SALATO
7
SEMIFREDDO AL CARAMELLO SALATO
TIRAMISU' gf
6
NO GLUTINE NO LATTOSIO
CROSTATINA ALLA PERA
6
semifreddo artigianale alla pera NO GLUTINE
CROSTATINA FIOR D'ARANCIA
6
semifreddo artigianale all'arancia NO GLUTINE
CHEESECAKE FRUTTI DI BOSCO
6
semifreddo ai frutti di bosco, NO GLUTINE, NO LATTOSIO
CHEESECAKE MANGO
6
semifreddo al mango, NO GLUTINE, NO LATTOSIO
SORBETTO LIME
5
NO GLUTINE, NO LATTOSIO
SORBETTO MANGO
5
NO GLUTINE, NO LATTOSIO
MATSU BON BON
10
5 pezzi assortiti di gelati bon bon - fior di latte copertura fondente, cheesecake e amarena cioccolato ruby, nocciola cioccolato al latte pralinato, pistacchio cioccolato bianco pralinato, arachide caramello cioccolato gold
Legenda allergeni
Cereali contenenti glutine
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta con guscio
Sedano e derivati
Senape e derivati
Sesamo e derivati
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
* Materia prima surgelata all'origine
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