ANTIPASTI
BREAD
4
Pane integrale con semi di lino, servito con burro salato alle alghe wakame essicate
CARROTS
6
Millefoglie di carote ripiena di tartare di salmone, gambero rosso, avocado, cetriolo, pomodoro ciliegino marinato in salsa spicy e salsa ponzu (2 pz)
COD CROC
10
Cialda croccante di frumento e mais, con crema di baccalà e gambero rosso crudo, pomodoro datterino giallo, sedano e lime (2PZ)
CROSTY WAGYU
10
Crostino con tartare di Wagyu marinato con mayo alla yakiniku, funghi e tartufo nero (2pz)
EDAMAME*
3
Baccelli di soia
EDAMAME OLIO AL TARTUFO*
4
EXOTIC FISH
14
Carpaccio di pesce bianco, condito con purea di mango e lampone, salsa ponzu, ricoperto da pistacchio di Bronte e caviale
HOTATE CHEESE BACON*
14
Capesante Queen avvolte con bacon croccante in salsa yakiniku con Philadelphia (no lattosio) e filangè di patate (4 pz)
RURADO
10
Salmone Balik affumicato con avocado, avvolto in pesce bianco con crema di sesamo e granella di pistacchio di Bronte (4 pz)
SAKE TATAKI
10
Salmone scottato avvolto in sesamo, servito con erba cipollina e salsa yuzu
SALMON STICK*
8
Gambero impanato con insalata e Philadelphia (no lattosio), avvolto da salmone scottato con salsa di pomodoro, salsa teriyaki, sesamo ed erba cipollina (4 pz)
TAKOYAKI*
6
Pallina di polpo fritta, con salsa teriyaki, maionese, sesamo e erba cipollina (4 pz)
TEMAKI COLOR
5
Cono alla barbabietola soffiata, ripieno di dadolata di pesce e avocado, marinato in salsa ponzu e polvere d'alga wakame (1pz).
TONNO TATAKI KAKUGIRI
16
Tonno rosso scottato con riduzione di senape al miele, pepe rosa e lime grattuggiato
WAKAME SALAD*
4
Alghe aromatizzate
WASABI SHRIMPS*
12
Gambero in tempura con mayo al wasabi (4pz)
CARPACCI
CARPACCIO MISTO
15
Sottili fettine di salmone, pesce bianco e tonno con olio Evo, sesamo e erba cipollina
CARPACCIO RICCIOLA
14
Sottili fettine di ricciola con olio Evo, sesamo e erba cipollina
DIM SUM
CHARSIU BAO
5
Pane bao piastrato farcito con maialino caramellato (1pz)
KAISEN GYOZA*
10
Ravioli ripieni di gambero e verdure, piastrati con olio di sesamo (4pz)
KUOTIE
10
Raviolo a base di maiale e verza con riduzione di soia alla cannella (4pz)
RAVIOLI WAGYU
18
Raviolo a base di wagyu e tartufo nero su salsa foie gras (4pz)
SASHIMI
CANTABRICO
20
Acciughe del Mar Cantabrico
CAVIALE
25
Uova di storione
OSTRICA ALLA MATSU
5
Ostrica concava francese con salsa ponzu, zenzero, erba cipollina e tobiko (1pz)
OSTRICA NATURALE
4
Ostrica concava francese (1pz)
PASSIONE DI SCAMPI
7
Dadolata di scampi con ikura, olio EVO e salsa di passion mango, polvere d’alga e foglia oro (1pz)
SASHIMI GAMBERO ROSSO
5
Gambero rosso crudo (1pz)
SASHIMI PESCE BIANCO
5
Pesce bianco crudo (4pz)
SASHIMI RICCIOLA
10
Ricciola cruda (4pz)
SASHIMI SALMONE
5
Salmone crudo (4pz)
SASHIMI SCAMPI
5
Scampo crudo (1pz)
SASHIMI TONNO
8
Tonno rosso crudo (4pz)
TARTARE
TARTARE GAMBERO ROSSO
15
Tartare di gambero rosso con crema di edamame e ricotta, pomodoro datterino giallo, salsa al litchi, zest di lime e soia d’agrumi
TARTARE RICCIOLA
15
Tartare di ricciola su crema di rucola e pomodirino cigliegino, olio EVO e fior di sale nero
TARTARE SALMONE
10
Tartare di salmone con olio Evo, salsa ponzu, sesamo e filangè di patate
TARTARE SCAMPI
16
Tartare di scampi con foie gras, salsa al lampone, mayo al miele, polvere di peperone crusco, sale Maldon e olio EVO
TARTARE TONNO
15
Tartare di tonno con olio Evo, salsa ponzu, sesamo e granella di pistacchio
TARTARE WAGYU
25
Tartare di Wagyu con olio Evo, salsa ponzu, avocado e uovo di quaglia
SUSHI GIO
GIO' BALIK
7
Pallina di riso avvolta da salmone affumicato, avocado e ikura su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' CAVIALE
7
Pallina di riso avvolta da pesce bianco con tartare di scampi e caviale su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' FLAME
9
Pallina di riso avvolta da salmone scottato con tartare di salmone scottato in salsa spicy, filangè di patate e salsa teriyaki su base di salsa ponzu e granella di pistacchio (2pz)
GIO' HOTATE*
8
Pallina di riso avvolta da salmone con capasanta, tartare di gambero rosso, tobiko e purea di mango su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' RICCIO
10
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di gambero rosso e polpa riccio su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMON CRISPY
8
Pallina di riso avvolta da salmone con gambero rosso in tempura e guacamole su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SUZUKI
9
Pallina di riso avvolta da pesce bianco con tartare di scampi, salsa passion, foglie oro e masago arare su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TONNO/SCAMPI
10
Pallina di riso avvolta da tonno rosso con tartare di scampi su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TRUFFLE
10
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di scampi con tartufo nero su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TUNA KAJI
10
Pallina di riso avvolta da tonno crudo con tartare di tonno scottato con salsa pepe nero, peperone crusco, salsa kimchi, mayo al miele e cialda croccante di riso soffiato su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' VEGAN
5
Pallina di riso avvolta da zucchina con tartare di avocado, datterino giallo e crema di edamame su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' WAGYU/QUAGLIA
12
Pallina di riso avvolta da wagyu crudo e uovo di quaglia con olio al tartufo su base di salsa ponzu (2pz)
GIO’ SALMONE/ASTICE
12
Pallina di riso avvolta da salmone scottato, con astice bollito, filangè di patate e teriyaki su base di salsa ponzu (2pz)
NIGIRI
NIGIRI SELECTION
20
Selezione di 6 tipi di nigiri. Tonno tataki con masago arare e salsa yakiniku. Ricciola con foie gras e caviale. Capasanta con riduzione di soia alla cannella e erba cipollina. Salmone con caviale d’arancia e soia. Scorfano con zenzero, erba cipollina e olio al limone. Calamaro flambato con wasabi, salsa al katsuobushi e alga nori, erba cipollina
NIGIRI ANGUILLA*
4
Riso ricoperto da anguilla in salsa teriyaki, erba cipollina e sesamo (2 pz)
NIGIRI CAPASANTA FLAME*
7
Riso ricoperto da capasanta scottata con salsa spicy, salsa teriyaki e salsa al sesamo (2pz)
NIGIRI GAMBERO COTTO
3
Riso ricoperto da gambero cotto (2 pz)
NIGIRI GAMBERO RICCIO
6
Riso ricoperto da tartare di gambero rosso, polpa riccio, olio Evo e polvere di alga (2 pz)
NIGIRI GAMBERO ROSSO
5
Riso ricoperto da gambero rosso (2 pz)
NIGIRI PESCE BIANCO
4
Riso ricoperto da pesce bianco (2 pz)
NIGIRI SALMONE
4
Riso ricoperto da salmone crudo (2pz)
NIGIRI SALMONE FIAMMA
4
Riso ricoperto da salmone scottato, erba cipollina, salsa teriyaki e sesamo (2 pz)
NIGIRI SCAMPI
5
Riso ricoperto da scampi (2 pz)
NIGIRI SCAMPI/TARTUFO
8
Riso ricoperto da scampi, tartufo nero, olio Evo e polvere d'alga (2pz)
NIGIRI SHISO
8
Riso ricoperto da ricciola, foglia di shiso e salsa wasabi yuzu (2pz)
NIGIRI TONNO
5
Riso ricoperto da tonno rosso (2 pz)
NIGIRI WAGYU
8
Riso ricoperto da wagyu scottato, salsa teriyaki (2pz)
TEMPURA
BUTTERFISH TEMPURA
12
Pesce burro in tempura con panko
EBI TEMPURA
8
Gambero in tempura (4pz)
TEMPURA VERDURE
6
Verdure di stagione in tempura (8 PZ)
ROLL
AKAZA-EBI ROLL
20
All'interno salmone con mayo al tabasco, erba cipollina e tobiko, all'esterno tartare di scampi, edamame, datterino giallo, olio EVO e polvere d'alga
BLACKCOD ROLL
24
All’interno black cod in tempura, all’esterno tartare di pesce bianco in salsa spicy scottato, salsa teriyaki, erba cipollina, tobiko, croccantino di tempura
CALIFORNIA ROLL*
14
All'interno polpa di granchio in mayo, olio di sesamo, avocado e cetriolo, all'esterno salmone scottato, salsa teriyaki e filangè di pasta kataifi
CANON ROLL
20
All'inteno gambero in tempura philadelphia (no lattosio), all'esterno tartare di pesce bianco scottato, salsa spicy e teriyaki maio al lime e croccantino di tempura
DRAGON ROLL
14
All'interno gambero in tempura, all'esterno avocado, mayo, tobiko e salsa teriyaki
FLUFFY ROLL
20
All'interno pesce bianco cotto a vapore, all'esterno avocado, philadelphia (no lattosio), mayo al miele e mandorle
FOX ROLL
22
All'interno salmone e tartare di pesce bianco, all'esterno ricoperto da avocado, tartare di gambero rosso, caviale e polpa riccio
FRESH MINT ROLL
18
all‘interno salmone cetriolo e mazzancolla bollita, salsa spicy, all’esterno tartare di pesce bianco condito con menta, olio al limone e ponzu, tobiko
GOLDEN FLAME ROLL
16
All'interno salmone e avocado, all'esterno salmone scottato con salsa spicy, teriyaki, kimchi, mix di spezie aromatiche e foglia d'oro
HOTATE ROLL*
20
All'interno gambero in tempura, all'esterno capasanta scottato, mayo spicy, salsa teriyaki e lime
KATAIFI CHEESE ROLL
15
Salmone avvolto con riso, alga Nori in pasta kataifi in tempura, ricoperto da Philadelphia (no lattosio) e fragola con salsa teriyaki
LOBSTER ROLL
22
All'interno astice e avocado, all'esterno da tobiko, filangè di patate e salsa teriyaki
LUCIANA ROLL
15
All'interno gambero impanato e avocado, all'esterno tartare di polpo alla Luciana, granella di pistacchio di Bronte, filangè di patate e salsa teriyaki
MATSU ROLL
15
All'interno tartare di salmone in salsa spicy, all'esterno tartare di avocado, crema di edamame e tartare di pomodorino ciliegino in salsa di fagioli e salsa teriyaki con granella di pistacchio.
NONORI ROLL
16
All'interno gambero in tempura, all'esterno salmone scottato, salsa teriyaki e croccantino di tempura (senza alga Nori)
RAINBOW ROLL
12
All'interno salmone e avocado, all'esterno varietà di pesce
SAKURA ROLL
15
All'interno salmone impanato al panko e philadelphia (no lattosio), all'esterno pesce bianco scottato, con salsa spicy, mayo allo shiso, teriyaki e croccante di tempura
SALMON FLAME ROLL
14
All'interno salmone piastrato e philadelphia (no lattosio), all'esterno salmone scottato, filangè di patate e salsa teriyaki
SPICY PHILADELPHIA ROLL
12
All'interno avocado e philadelphia (no lattosio), all'esterno tartare di salmone in salsa spicy, tobiko ed erba cipollina
TIGER FLAME ROLL
18
All'interno gambero in tempura, all'esterno salmone scottato, salsa teriyaki e filangè di patate
TRIS TUNA ROLL
18
All'interno tartare di tonno e avocado, all'esterno tartare di gambero rosso e scampi
TRUFFLE ROLL
22
All'interno tartare pesce bianco in salsa spicy, all'esterno tartare di gambero rosso e tartufo fresco
UNI GOLD ROLL
18
All'interno salmone e avocado, all'esterno tartare di gambero rosso, olio Evo, polpa di riccio, polvere d'alga e foglia oro
VEGAN ROLL
12
All'interno verdure bollite e cetriolo, all'esterno avocado, pomodoro ciliegino e crema di fagioli
WAGYU ROLL
25
All'interno zucchina in tempura, avocado e wagyu, all'esterno wagyu scottato con salsa yakiniku, salsa teriyaki e croccantino di tempura
PRIMI
MATSU UDON
18
Spaghetti di frumento piastrati con salmone, gamberi, calamaro, verdure, crema e granella di pistacchio di Bronte
MISO SOUP
5
Zuppa di miso, tofu, alghe ed erba cipollina
SALMON YAKIMESHI
12
Riso saltato con salmone, uova, verdure e salsa di soia
WAGYU UDON
18
Spaghetti di frumento piastrati con Wagyu, funghi e tartufo nero
YAKI SOBA
13
Spaghetti di grano saraceno saltati con gamberi, verdure e salsa soba
SECONDI
BLACK COD MISOZUKE*
20
Merluzzo nero dell’Alaska marinato in salsa di miso e cotto al forno
CHIRASHI MATSU
15
Riso con dadolata di salmone, tonno rosso e pesce bianco, alghe wakame, croccantino di tempura, avocado, sesamo, salsa ponzu, salsa al sesamo e olio Evo
MATSU SOUP
24
Bocconcini di pescatrice, butter fish, gamberi, cozze, datterino giallo e salsa miso
SAKE TERIYAKI
15
Salmone alla piastra in salsa teriyaki, sesamo ed erba cipollina
SPIGOLA IN CROSTA
20
Spigola in crosta di sesamo su salsa a base di peperone, porro e salsa tonkatsu
WAGYU TATAKI
40
Tataki di Wagyu scottato con salsa yakiniku
DESSERT
CRUMBLE FONDENTE
7
Sbriciolato al cacao, crema di mascarpone, cioccolato fondente e geleè d'arancia
CRUMBLE FRAGOLA
7
Sbriciolato al pistacchio, crema di mascarpone, fragole marinate, granella di pistacchio e geleè di fragola
DOLCI NO GLUTINE
7
(rivolgersi al personale di sala per la disponibilità)
GELATO AL MATCHA
6
PAN DI STELLE
7
Cheesecake con nutella, biscotti pan di stelle, mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato fondente
POP CORN PANNACOTTA
9
Pannacotta al pop corn con caramello salato e pop corn caramellati
SORBETTO LIME/ZENZERO*
5
SORBETTO MANGO/PAPAYA*
5
TIRAMISU' SCOMPOSTO
7
Sbriciolato di biscotto lotus, crema di mascarpone, savoiardo e caffè
Legenda allergeni
Cereali contenenti glutine
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta con guscio
Sedano e derivati
Senape e derivati
Sesamo e derivati
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
* Materia prima surgelata all'origine
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