ANTIPASTI
BREAD
4
Pane integrale con semi di lino, servito con burro salato alle alghe wakame essicate
CARROTS
6
Millefoglie di carote ripiena di tartare di salmone, gambero rosso, avocado, cetriolo, pomodoro ciliegino marinato in salsa spicy e salsa ponzu (2 pz)
COD CROC
10
Cialda croccante di frumento e mais, con crema di baccalà e gambero rosso crudo, cetriolo, pomodoro datterino giallo, sedano e lime (2PZ)
CROSTY WAGYU
10
Crostino con tartare di Wagyu marinato con mayo alla yakiniku, funghi e tartufo nero (2pz)
EDAMAME*
3
Baccelli di soia
EDAMAME OLIO AL TARTUFO*
4
EXOTIC FISH
14
Carpaccio di pesce bianco, condito con purea di mango e lampone, salsa ponzu, ricoperto da pistacchio di Bronte e caviale
FLOWER STICK
8
Fiore di zucca in tempura, avvolto da salmone scottato con crema di ricotta, erba cipollina, salsa pomodoro e salsa teriyaki (4pz)
FOGLIA D'ORIENTE
8
Foglia croccante di formaggio, con varietà di pesce marinato con dressing al wasabi (2pz)
FRESH HARUMAKI
6
Involtino di sfoglia di riso vietnamita, con mazzancolla, insalata, salsa teriyaki, mayo, su dressing di mela e carota (2pz)
GUOBAO SALMON
12
Tocchetti croccanti di salmone, con salsa di soia in agrodolce caramellata, con masago arare e zest di limone
HOTATE CHEESE BACON*
12
Capesante Queen avvolte con bacon croccante in salsa yakiniku con Philadelphia (no lattosio) e filangè di patate (4 pz)
RURADO
10
Salmone Balik affumicato con avocado, avvolto in pesce bianco con crema di sesamo e granella di pistacchio di Bronte (4 pz)
SAKE TATAKI
10
Salmone scottato avvolto in sesamo, servito con erba cipollina e salsa yuzu
SALMON STICK*
8
Gambero impanato con insalata e Philadelphia (no lattosio), avvolto da salmone scottato con salsa di pomodoro, salsa teriyaki, sesamo ed erba cipollina (4 pz)
TAKOYAKI*
6
Pallina di polpo fritta, con salsa teriyaki, maionese, sesamo e erba cipollina (4 pz)
TEMAKI COLOR
5
Cono alla barbabietola soffiata, ripieno di dadolata di pesce e avocado, marinato in salsa ponzu e polvere d'alga wakame (1pz).
TONNO TATAKI KAKUGIRI
16
Tonno rosso scottato con riduzione di senape al miele, pepe rosa e lime grattuggiato
WAKAME SALAD*
4
Alghe aromatizzate
WASABI SHRIMPS*
12
Gambero in tempura con mayo al wasabi (4pz)
CARPACCI
CARPACCIO MISTO
15
Sottili fettine di salmone, pesce bianco e tonno con olio Evo, sesamo e erba cipollina
CARPACCIO RICCIOLA
14
Sottili fettine di ricciola con olio Evo, sesamo e erba cipollina
CARPACCIO WAGYU
20
Sottili fettine di Wagyu con olio Evo e caviale
DIM SUM
CHARSIU BAO
5
Pane bao piastrato farcito con maialino caramellato (1pz)
KAISEN GYOZA*
10
Ravioli ripieni di gambero e verdure, piastrati con olio di sesamo (4pz)
KUOTIE
10
Raviolo a base di maiale e verza con riduzione di soia alla cannella (4pz)
RAVIOLI WAGYU
18
Raviolo a base di wagyu e tartufo nero su salsa foie gras (4pz)
HOSOMAKI
HOSOMAKI AVOCADO
3
Avocado avvolto con riso e alga (6 pz)
HOSOMAKI CETRIOLO
3
Cetriolo avvolto con riso e alga (6 pz)
HOSOMAKI GAMBERO COTTO*
4
Gambero cotto avvolto con riso e alga (6 pz)
HOSOMAKI GAMBERO ROSSO
5
Tartarre di gambero rosso avvolto con riso e alga (6 pz)
HOSOMAKI PESCE BIANCO
4
Pesce bianco avvolto con riso e alga (6 pz)
HOSOMAKI SALMONE
4
Salmone avvolto con riso e alga (6 pz)
HOSOMAKI TONNO
4
Tonno avvolto con riso e alga (6 pz)
NIGIRI
NIGIRI ANGUILLA*
4
Riso ricoperto da anguilla in salsa teriyaki, erba cipollina e sesamo (2 pz)
NIGIRI CAPASANTA FLAME*
7
Riso ricoperto da capasanta scottata con salsa spicy, salsa teriyaki e salsa al sesamo (2pz)
NIGIRI GAMBERO COTTO
3
Riso ricoperto da gambero cotto (2 pz)
NIGIRI GAMBERO RICCIO
6
Riso ricoperto da tartare di gambero rosso, polpa riccio, olio Evo e polvere di alga (2 pz)
NIGIRI GAMBERO ROSSO
5
Riso ricoperto da gambero rosso (2 pz)
NIGIRI PESCE BIANCO
4
Riso ricoperto da pesce bianco (2 pz)
NIGIRI SALMONE
4
Riso ricoperto da salmone crudo (2pz)
NIGIRI SALMONE FIAMMA
4
Riso ricoperto da salmone scottato, erba cipollina, salsa teriyaki e sesamo (2 pz)
NIGIRI SCAMPI
5
Riso ricoperto da scampi (2 pz)
NIGIRI SCAMPI/TARTUFO
8
Riso ricoperto da scampi, tartufo nero, olio Evo e polvere d'alga (2pz)
NIGIRI SHISO
8
Riso ricoperto da ricciola, foglia di shiso e salsa wasabi yuzu (2pz)
NIGIRI TONNO
4
Riso ricoperto da tonno rosso (2 pz)
NIGIRI WAGYU
8
Riso ricoperto da wagyu scottato, salsa teriyaki (2pz)
ONIGIRI
ONIGIRI POLPA DI GRANCHIO*
5
Triangolo di riso ripieno di polpa di granchio
ONIGIRI SALMONE
5
Triangolo di riso ripieno di tartare di salmone
ONIGIRI SALMONE E PHILADELPHIA
5
Triangolo di riso ripieno di tartare di salmone e philadelphia
PRIMI
COCCO LIME SOUP
8
Zuppa a base di latte di cocco, lime, pesce bianco, gamberi e funghi
KAISEN NYOKKI
14
Gnocchi di patate saltati con gambero e calamaro, verdure, in salsa di cocco, bisque di crostacei, zest di lime e erba cipollina
MATSU UDON
18
Spaghetti di frumento piastrati con salmone, gamberi, calamaro, verdure, crema e granella di pistacchio di Bronte
MISO SOUP
5
Zuppa di miso, tofu, alghe ed erba cipollina
SALMON YAKIMESHI
10
Riso saltato con salmone, uova, verdure e salsa di soia
WAGYU UDON
18
Spaghetti di frumento piastrati con Wagyu, funghi e tartufo nero
YAKI SOBA
10
Spaghetti di grano saraceno saltati con gamberi, verdure e salsa soba
ROLL
AKAZA-EBI ROLL
20
All'interno salmone con mayo al tabasco, erba cipollina e tobiko, all'esterno tartare di scampi, edamame, datterino giallo, olio EVO e polvere d'alga
CALIFORNIA ROLL*
14
All'interno polpa di granchio in mayo, olio di sesamo, avocado e cetriolo, all'esterno salmone scottato, salsa teriyaki e filangè di pasta kataifi
DRAGON ROLL
14
All'interno gambero in tempura, all'esterno avocado, mayo, tobiko e salsa teriyaki
ELIS ROLL
15
All'interno fiore di zucca in tempura e avocado, all'esterno tartare di salmone con salsa spicy, salsa jalapeño e cipolla croccante
FLUFFY ROLL
20
All'interno pesce bianco cotto a vapore, all'esterno avocado, philadelphia (no lattosio), mayo al miele e mandorle
FOX ROLL
22
All'interno salmone e tartare di pesce bianco, all'esterno ricoperto da avocado, tartare di gambero rosso, caviale e polpa riccio
GHIOTTO ROLL*
20
All'interno gambero in tempura, all'esterno capasanta scottato, mayo spicy, salsa teriyaki e lime
GOLDEN FLAME ROLL
16
All'interno salmone e avocado, all'esterno salmone scottato con salsa spicy, teriyaki, kimchi, mix di spezie aromatiche e foglia d'oro
HARUKAZE ROLL
18
All'interno gambero in tempura e cetriolo, all'esterno tartare di pesce bianco scottato, salsa di rucola, teriyaki e masago arare
KATAIFI CHEESE ROLL
15
Salmone avvolto con riso, alga Nori in pasta kataifi in tempura, ricoperto da Philadelphia (no lattosio) e fragola con salsa teriyaki
KURO MASAGO ROLL
20
All'interno salmone, avocado e kizami wasabi, all'esterno ricoperto da pesce bianco, caviale, masago arare, salsa mango e arancia, zest di lime
LUCIANA ROLL
15
All'interno gambero impanato e avocado, all'esterno tartare di polpo alla Luciana, granella di pistacchio di Bronte, filangè di patate e salsa teriyaki
MATSU ROLL
15
All'interno tartare di salmone in salsa spicy, all'esterno crema di avocado e tartare di pomodorino ciliegino in salsa di fagioli e salsa teriyaki con granella di pistacchio
NONORI ROLL
16
All'interno gambero in tempura, all'esterno salmone scottato, salsa teriyaki e croccantino di tempura (senza alga Nori)
RAINBOW ROLL
12
All'interno salmone e avocado, all'esterno varietà di pesce
SAKURA ROLL
15
All'interno salmone impanato al panko e philadelphia (no lattosio), all'esterno pesce bianco scottato, con salsa spicy, mayo allo shiso, teriyaki e croccante di tempura
SALMON FLAME ROLL
14
All'interno salmone piastrato e philadelphia (no lattosio), all'esterno salmone scottato, filangè di patate e salsa teriyaki
SHIROMITEM ROLL
18
All'interno pesce bianco in tempura, all'esterno philadelphia, granella di pistacchio e salsa teriyaki
SPICY PHILADELPHIA ROLL
12
All'interno avocado e philadelphia (no lattosio), all'esterno tartare di salmone in salsa spicy, tobiko ed erba cipollina
TIGER FLAME ROLL
18
All'interno gambero in tempura, all'esterno salmone scottato, salsa teriyaki e filangè di patate
TRIS TUNA ROLL
18
All'interno tartare di tonno e avocado, all'esterno tartare di gambero rosso e scampi
TRUFFLE ROLL
22
All'interno tartare pesce bianco in salsa spicy, all'esterno tartare di gambero rosso e tartufo fresco
TUNA TROPICAL ROLL
18
All'interno tartare di tonno e mango, all'esterno ricoperto da tonno, gambero rosso, tobiko e mayo sriracha
UNI GOLD ROLL
18
All'interno salmone e avocado, all'esterno tartare di gambero rosso, olio Evo, polpa di riccio, polvere d'alga e foglia oro
VEGAN ROLL
12
All'interno verdure bollite e cetriolo, all'esterno avocado, pomodoro ciliegino e crema di fagioli
WAGYU ROLL
25
All'interno zucchina in tempura, avocado e wagyu, all'esterno wagyu scottato con salsa yakiniku, salsa teriyaki e croccantino di tempura
WAKAMETEM ROLL*
20
All'interno alga wakame in tempura, all'esterno tartare di gambero rosso, tartare di capasanta, salsa spicy e zest di lime
WHITE TOMATO ROLL
20
All'inteno gambero in tempura , all'esterno tartare di pesce bianco scottato, salsa spicy, , pomodoro secco, philadelphia senza lattosio,croccantino di tempura e mayo teriyaki
SASHIMI
CANTABRICO
20
Acciughe del Mar Cantabrico
CAVIALE
25
Uova di storione
OSTRICA ALLA MATSU
5
Ostrica concava francese con salsa ponzu, zenzero, erba cipollina e tobiko (1pz)
OSTRICA GOLD
7
Ostrica concava francese (36 mesi di affinamento) (1pz)
OSTRICA KAJI
6
Ostrica concava francese con capasanta scottata, marinata con kimchi e erbe aromatiche, salsa kimuchi (1pz)
OSTRICA NATURALE
4
Ostrica concava francese (1pz)
OSTRICA YUGEN
6
Ostrica concava francese avvolta da salmone, zenzero, ravanello e menta con soia d’agrumi (1pz)
PASSIONE DI SCAMPI
7
Dadolata di scampi con ikura, olio EVO e salsa di passion mango, polvere d’alga e foglia oro (1pz)
SASHIMI GAMBERO ROSSO
5
Gambero rosso crudo (1pz)
SASHIMI PESCE BIANCO
5
Pesce bianco crudo (4pz)
SASHIMI RICCIOLA
10
Ricciola cruda (4pz)
SASHIMI SALMONE
5
Salmone crudo (4pz)
SASHIMI SCAMPI
5
Scampo crudo (1pz)
SASHIMI TONNO
6
Tonno rosso crudo (4pz)
SECONDI
BLACK COD MISOZUKE*
20
Merluzzo nero dell’Alaska marinato in salsa di miso e cotto al forno
CHIRASHI MATSU
15
Riso con dadolata di salmone, tonno rosso e pesce bianco, alghe wakame, croccantino di tempura, avocado, sesamo, salsa ponzu, salsa al sesamo e olio Evo
SAKE TERIYAKI
10
Salmone alla piastra in salsa teriyaki, sesamo ed erba cipollina
SASHIMI SALAD
9
Insalata misticanza con sottili fettine di salmone, tonno rosso e pesce bianco, con salsa al sesamo e avocado
TAGLIATA DI MANZO
25
Tagliata di manzo con senape in crosta di panko, con salsa di pepe nero su vellutata di patate e funghi cardoncelli
TAKO TATAKI
15
Tataki di polpo grigliato con salsa yakinuku e sesamo speziato
WAGYU TATAKI
40
Tataki di Wagyu scottato con salsa yakiniku
SUSHI GIO
GIO' BALIK
7
Pallina di riso avvolta da salmone affumicato, avocado e ikura su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' CAVIALE
7
Pallina di riso avvolta da pesce bianco con tartare di scampi e caviale su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' FLAME
7
Pallina di riso avvolta da salmone scottato con tartare di salmone scottato in salsa spicy, filangè di patate e salsa teriyaki su base di salsa ponzu e granella di pistacchio (2pz)
GIO' HAMACHI
7
Pallina di riso avvolta da ricciola con tartare di scampi, salsa passion, foglie oro e masago arare su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' HOTATE*
8
Pallina di riso avvolta da salmone con capasanta, tartare di gambero rosso, tobiko e purea di mango su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' RICCIO
7
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di gambero rosso e polpa riccio su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMON CRISPY
8
Pallina di riso avvolta da salmone con gambero rosso in tempura e guacamole su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' SALMONE/QUAGLIA
7
Pallina di riso avvolta da salmone con uovo di quaglia e olio al tartufo su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TONNO/SCAMPI
7
Pallina di riso avvolta da tonno rosso con tartare di scampi su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TRUFFLE
7
Pallina di riso avvolta da salmone con tartare di gambero rosso con tartufo nero su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' TUNA KAJI
7
Pallina di riso avvolta da tonno crudo con tartare di tonno scottato con salsa pepe nero, peperone crusco, salsa kimchi, mayo al miele e cialda croccante di riso soffiato su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' VEGAN
5
Pallina di riso avvolta da zucchina con tartare di avocado, datterino giallo e crema di edamame su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' WAGYU
10
Pallina di riso avvolta da wagyu scottato con tartare di wagyu scottato con salsa teriyaki su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' WAGYU/HOTATE*
10
Pallina di riso avvolta da wagyu scottato con tartare di capasanta scottata, con foie gras, salsa yakinuku e teriyaki su base di salsa ponzu (2pz)
GIO' WAGYU/QUAGLIA
12
Pallina di riso avvolta da wagyu crudo e uovo di quaglia con olio al tartufo su base di salsa ponzu (2pz)
TARTARE
TARTARE GAMBERO ROSSO
15
Tartare di gambero rosso con crema di edamame e ricotta, pomodoro datterino giallo, salsa al litchi, zest di lime e soia d’agrumi
TARTARE RICCIOLA
15
Tartare di ricciola su crema di rucola e pomodirino cigliegino, olio EVO e fior di sale nero
TARTARE SALMONE
10
Tartare di salmone con olio Evo, salsa ponzu, sesamo e filangè di patate
TARTARE SCAMPI
16
Tartare di scampi con foie gras, salsa al lampone, mayo al miele, polvere di peperone crusco, sale Maldon e olio EVO
TARTARE TONNO
13
Tartare di tonno con olio Evo, salsa ponzu, sesamo e granella di pistacchio
TARTARE WAGYU
25
Tartare di Wagyu con olio Evo, salsa ponzu, avocado e uovo di quaglia
TEMAKI
TEMAKI ASTICE
8
Cono d'alga e riso con astice cotto, avocado, filangè di patate e salsa teriyaki
TEMAKI GAMBERO IN TEMPURA
5
Cono d'alga e riso con gambero in tempura, cetriolo, filangè di patate e salsa teriyaki
TEMAKI MATSU
6
Cono d'alga e riso con tartare di salmone in salsa spicy, granella di pistacchio, mandorle e filangè di patate
TEMAKI PESCE BIANCO
5
Cono d'alga e riso con pesce bianco e avocado
TEMAKI SALMONE/AVOCADO
5
Cono d'alga e riso con salmone e avocado
TEMAKI SALMONE/PHILADELPHIA
5
Cono d'alga e riso con salmone e Philadelphia (no lattosio)
TEMAKI TONNO
5
Cono d'alga e riso con tonno rosso e avocado
TEMPURA
BUTTERFISH TEMPURA
12
Pesce burro in tempura con panko
EBI CORN FLAKES
12
Gambero in tempura con cornflakes (4pz)
EBI MANDORLA
12
Gambero in tempura con mandorle affettate (4pz)
EBI STICK
12
Gambero e baccelli di soia avvolta da pasta sfoglia in tempura (4pz)
EBI TEMPURA
8
Gambero in tempura (4pz)
TEMPURA VERDURE
6
Verdure di stagione in tempura (8 PZ)
DESSERT
CHOCOCCONUT
9
Cremoso al cocco, ricoperto al cioccolato fondente su salsa all'ananas, servito con cremoso al burro d'arachidi salato
CRUMBLE FONDENTE
7
Sbriciolato al cacao, crema di mascarpone, cioccolato fondente e geleè d'arancia
CRUMBLE FRAGOLA
7
Sbriciolato al pistacchio, crema di mascarpone, fragole marinate, granella di pistacchio e geleè di fragola
DOLCI NO GLUTINE
7
(rivolgersi al personale di sala per la disponibilità)
GELATO AL MATCHA
6
PAN DI STELLE
7
Cheesecake con nutella, biscotti pan di stelle, mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato fondente
POP CORN PANNACOTTA
8
Pannacotta al pop corn con caramello salato e pop corn caramellati
SORBETTO LIME/ZENZERO*
5
SORBETTO MANGO/PAPAYA*
5
TIRAMISU' SCOMPOSTO
7
Sbriciolato di biscotto lotus, crema di mascarpone, savoiardo e caffè
Legenda allergeni
Cereali contenenti glutine
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta con guscio
Sedano e derivati
Senape e derivati
Sesamo e derivati
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
* Materia prima surgelata all'origine
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